产品详情
No Brett Inside® 是一种真菌源(黑曲霉)的甲壳素,能够破坏酒香酵母菌的细胞膜,将其从葡萄酒中清除。酒香酵母(Brettanomyces bruxellensis)是影响葡萄酒质量重要威胁因素之一。它们能在酿造各个阶段乃至困难条件(高酒精、营养缺乏和高二氧化硫)下生长,并产生不良的芳香化合物:挥发性酚类(4-乙基苯酚、4-乙基愈创木酚和 4-乙基邻苯二酚)。这些化合物会带来不愉快的负面"动物 "味(皮革味、马厩味和稗子味)或药物味(创可贴和药味)。哪怕在较低的浓度下(1 至 1000 CFU/mL),酒香酵母也会对葡萄酒质量带来威胁,其产生的挥发性酚类物质即使浓度极低或低于感知阈值,也会掩盖葡萄酒香气的品种表达和强度。
酒的类型
技术信息
- 产品类型:Nutrient
- 应用: 发酵结束后
- 作用功效:葡萄酒缺陷控制 - 防治酒香酵母菌,保持葡萄酒的香气品质
- 适用于: Yeast
- 用量:4