Bioproteção da uva ao vinho

Lallemand Oenology, pioneira em bioproteção da uva ao vinho

A bioproteção foi oficialmente definida em março de 2024 pelo grupo de especialistas em microbiologia da OIV como o uso de microrganismos enológicos específicos para controlar o desenvolvimento de outros microrganismos indesejáveis e/ou para evitar oxidações.

As ferramentas de bioproteção podem ser encontradas em várias cepas de diferentes espécies de leveduras do vinho (Saccharomyces e não-Saccharomyces) e bactérias do vinho.

Como a única empresa que controla toda a cadeia de desenvolvimento, desde a seleção até a produção, de todos esses microrganismos, a Lallemand Oenology tem uma experiência inigualável e uma visão global completa da bioproteção, seus benefícios e as ferramentas para alcançá-los.

Descubra neste documento por que a Lallemand Oenology é seu parceiro de confiança para soluções inovadoras e confiáveis de bioproteção natural.