A gestão da temperatura para conduzir a fermentação maloláctica (FML) em vinhos com elevado teor de etanol é crucial para o sucesso desta etapa crítica do processo de vinificação.
Neste episódio de A Journey Into Deeper Understanding, centramo-nos na forma de gerir corretamente a temperatura para a FML e damos-lhe recomendações sobre a melhor forma de utilizar as nossas bactérias do vinho.
Published Jul 12, 2024
Bactérias enológicasFermentação malolática