Pure-Lees Delicacy™
Una nueva levadura inactivada específi ca para mejorar la delicadeza de los vinos tintos
Nem todos os produtos estão disponíveis em todos os mercados, nem as alegações associadas permitidas em todas as regiões.
Detalhes do produto
PURE-LEES™ es una nueva levadura inactivada específi ca desarrollada y producida a partir de un proceso innovador llamado Homogeneización a Alta Presión (HPH™). Este proceso mecánico da lugar a la disrupción de las células de la levadura enológica para maximizar la capacidad de interacción de los componentes de la levadura con la matriz del vino. PURE-LEES DELICACY™ contiene la totalidad de las células disgregadas resultante del HPH y libera fracciones específi cas de la levadura. Permite la formación de complejos solubles estables con compuestos polifenólicos, dando lugar a un revestimiento óptimo de los taninos. Aplicado hacia el fi nal de la fermentación alcohólica PURE-LEES DELICACY™ mejora la calidad del vino suavizando su textura sin modifi car la estructura del vino.
Selecionado por Desarrollado por Lallemand en colaboración con INRA y SupAgro Montpellier
Tipos de vinho
Informação técnica
- Aplicação : Añadir al vino hacia el final de la fermentación alcohólica.
- Impacto: Sensory and texture
- Utilização: Mejora la delicadeza de los vinos tintos
- Dosagem: 20-40
Documentação do produto
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