Pure-Lees Delicacy™
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Detalhes do produto
PURE-LEES™ es una nueva levadura inactivada específi ca desarrollada y producida a partir de un proceso innovador llamado Homogeneización a Alta Presión (HPH™). Este proceso mecánico da lugar a la disrupción de las células de la levadura enológica para maximizar la capacidad de interacción de los componentes de la levadura con la matriz del vino. PURE-LEES DELICACY™ contiene la totalidad de las células disgregadas resultante del HPH y libera fracciones específi cas de la levadura. Permite la formación de complejos solubles estables con compuestos polifenólicos, dando lugar a un revestimiento óptimo de los taninos. Aplicado hacia el fi nal de la fermentación alcohólica PURE-LEES DELICACY™ mejora la calidad del vino suavizando su textura sin modifi car la estructura del vino.
Selecionado por Lallemand en colaboración con INRA y SupAgro Montpellier
Tipos de vinho
Informação técnica
- Aplicação : Añadir al vino hacia el final de la fermentación alcohólica.
- Impacto: Sensory and texture
- Utilização: Mejora la delicadeza de los vinos tintos
- Dosagem: 20-40
Documentação do produto
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