Processo de produção de bactérias enológicas
Fases de pré-aclimatização - Para condições vinícolas mais difíceis
Na qualidade de produtora de bactérias lácticas, a Lallemand desenvolveu um processo de produção específico 1 STEP™ para induzir a fermentação malolática (FML) da maioria dos vinhos tintos e brancos, numa ampla gama de condições enológicas.
Altamente eficiente, o kit 1-STEP™ consiste numa estirpe malolática ativa Oenococcus oeni liofilizada e num ativador específico.
Excelente atividade e alta vitalidade da cultura 1-STEP™ são alcançadas durante uma curta etapa de aclimatação para um rápido início da fermentação malolática.
Aclimatação de 6 a 24 horas, consoante o teor de ácido málico.
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