Processo de produção de bactérias enológicas
Para condições enológicas difíceis
Na qualidade de produtora de bactérias lácticas, a Lallemand desenvolveu um processo de produção STANDARD único que permite que estirpes específicas de bactérias enológicas sob o formato liofilizado resistam à alta acidez dos vinhos brancos.
As bactérias lácticas STANDARD possuem a capacidade de levar a cabo uma fermentação malolática (FML) fiável em condições muito ácidas.
Com um protocolo específico de reativação e aclimatação realizado antes da inoculação no mosto fermentado ou no vinho.
5 a 10 dias de preparação da cultura inicial para condições difíceis de viticultura.
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