Explorando o universo não-Saccharomyces

A palavra “não-Saccharomyces” esconde, de fato, uma enorme diversidade de espécies e cepas dentro de cada espécie, com características e particularidades únicas para cada uma delas.

Explorar e compreender seu potencial individual e seus benefícios para os produtores de vinho foi e ainda é um dos principais focos da Lallemand Oenology. Além de explorar e selecionar novas cepas, o domínio de sua produção exige um know-how exclusivo para oferecer aos produtores de vinho uma experiência e satisfação “não-Saccharomyces” ideais.

O fato de ser uma das primeiras empresas a dedicar esforços contínuos no desenvolvimento de um processo de produção específico e personalizado para cada cepa permitiu que a Lallemand Oenology obtivesse uma experiência inigualável na produção de leveduras não-Saccharomyces.

Vamos mergulhar no fascinante mundo das leveduras não Saccharomyces e explorar os vários benefícios enológicos da linha LEVEL²™, as leveduras de vinho naturais selecionadas não-Saccharomyces da Lallemand Oenology, como bioproteção, bioacidificação e maximização do potencial de qualidade do vinho.