Lalvin Clos™

(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

CLOS® foi selecionada durante um estudo ecológico realizado em adegas da D.O.Q. Priorat / O principal critério de seleção seguido foi preservar a tipicidade dos vinhos do Priorato, dentro doestudo ecológico realizado para manter a biodiversidade. Estes vinhos possuem normalmente altos níveis de álcool e polifenóis, e são submetidos durante a fermentação a condições extremas/ Durante o trabalho de seleção e experimentação, os provadores que seguiram os ensaios, empregaram de forma recorrente um de dois descritores aromáticos clássicos dos vinhos destaregião: Mineralidade. CLOS® tem uma alta capacidade de implantação e é uma levedura fermentative rápida e muito robusta (até alc. <17%).

Selecionado por Origem: Espanha, Priorato / Universitat Rovira i Virgili