Lalvin Clos™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Detalhes do produto
CLOS® foi selecionada durante um estudo ecológico realizado em adegas da D.O.Q. Priorat / O principal critério de seleção seguido foi preservar a tipicidade dos vinhos do Priorato, dentro doestudo ecológico realizado para manter a biodiversidade. Estes vinhos possuem normalmente altos níveis de álcool e polifenóis, e são submetidos durante a fermentação a condições extremas/ Durante o trabalho de seleção e experimentação, os provadores que seguiram os ensaios, empregaram de forma recorrente um de dois descritores aromáticos clássicos dos vinhos destaregião: Mineralidade. CLOS® tem uma alta capacidade de implantação e é uma levedura fermentative rápida e muito robusta (até alc. <17%).
Selecionado por Origem: Espanha, Priorato / Universitat Rovira i Virgili
Tipos de vinho
Informação técnica
- Contribuição sensorial geral: Varietal
- Fator competitivo: Ativo
- Temperatura mínima: 13 °C
- Temperatura máxima: 35 °C
- Requisitos nutricionais: Moderada
- Compatibilidade de FML : Fortemente recomendado
- Produção de SO2: Baixa
- Velocidade de fermentação: Rápida
- Tolerância ao álcool : 17 %
- Produção de glicerol: Nenhuma informação
Documentação do produto
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