• Uma seleção feita em colaboração com institutos técnicos e de pesquisa locais para isolar, identificar com técnicas de identificação de ponta, validar a singularidade das estirpes e compreender o seu metabolismo e as suas propriedades intrínsecas,
• A caracterização detalhada com mais de 50 avaliações fornece informações sobre o uso e as aptidões dos nossos microorganismos e outros produtos. Ajuda a definir o desempenho da fermentação, a expressão aromática e outras propriedades específicas,
• Os nossos 4 centros de competência (Estónia, França, Canadá, EUA) são o centro das nossas tecnologias avançadas e conhecimentos científicos. São essenciais para entender as propriedades funcionais do nosso produto. São um fator de diferenciação chave entre todos os outros atores no mundo do vinho.

Expressão aromática das leveduras com base na fermentação de diferentes fontes de azoto utilizando a técnica do heat map

Ilustração do impacto de diferentes concentrações de cobre no mosto em relação ao pH do vinho sobre a vitalidade das leveduras utilizando a análise Box-Behnken em vinhos biológicos