La gestione della temperatura per condurre la fermentazione malolattica (FML) nei vini ad alto contenuto di etanolo è fondamentale per il successo di questa fase critica del processo di vinificazione.
In questa puntata di Un viaggio verso una migliore compresione, ci concentriamo su come gestire correttamente la temperatura per la FML e vi diamo consigli su come utilizzare al meglio i nostri batteri del vino.
Pubblicato Jul 12, 2024 | Aggiornato Sep 2, 2024
Batteri enologiciFermentazione malolattica
La biodiversità dei batteri malolattici contribuisce al profilo sensoriale dei vini bianchi e rossi
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