Bioprotezione dall'uva al vino

Lallemand Oenology è il pioniere della bioprotezione dall’uva al vino.

Il gruppo di esperti in microbiologia dell’OIV ha dato, a marzo 2024, una definizione ufficiale di bioprotezione puntualizzando che solo l’utilizzo di microrganismi enologici per il controllo di microrganismi indesiderati e/o evitare ossidazioni rientra in tale concetto.

Diversi ceppi di lievito di diverse specie (Saccharomyces e non Saccharomyces) e batteri enologici possiedono caratteristiche idonee alla bioprotezione.

Lallemand Oenology, essendo l’unica azienda che controlla l’intera catena di sviluppo, dalla selezione alla produzione di microrganismi enologici, possiede un’esperienza unica nel settore ed una visione completa sulla bioprotezione, dei suoi benefici e dei migliori strumenti per conseguirla con successo.

Scopri in questo documento le competenze e le soluzioni Lallemand Oenology per una bioprotezione naturale innovativa e di successo.