Le chiavi per un’esplorazione creativa e audace
Esploriamo e comprendiamo la diversità microbica per selezionare e studiare lieviti e batteri autoctoni di interesse enologico. Siamo motivati a trovare soluzioni per gli enologi, per sostenerli e per aiutarli ad ottimizzare la qualità dei loro vini, ma anche per mitigare l’impatto del cambiamento climatico riducendo l’uso di sostanze chimiche. Grazie all’utilizzo di soluzioni naturali come la bioprotezione, è possibile rispondere alle richieste del mercato per vini con un limitato intervento chimico, come vini a basso tenore di SO2 o senza solfiti aggiunti.
Diversità dei lieviti di diversi ecosistemi
Distribuzione dei nostri batteri del vino in diversi ecosistemi