Lallzyme C-Max™

Lallzyme C-MAX™ è un blend di pectinasi purificato che quindi non può dare origine ad attività secondarie negative come esterasi (cinnamilesterasi) e glicosidasi (antocianasi). Questo enzima è stato ideato per svolgere una depectinizzazione veloce e completa di mosti in condizioni limitanti, come alto contenuto in pectine, basse temperature o bassi pH.