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I punti di forza dei nostri batteri malolattici
Dagli anni ‘90 crediamo profondamente nel positivo contributo che i nostri batteri lattici hanno sulla qualità finale del vino. Abbiamo anche aperto la strada con successo alla strategia del coinoculo, permettendoci di rivoluzionare questa fase del processo produttivo. I nostri batteri enologici MBR sono facili da usare e consentono una inoculazione diretta nei mosti o nei vini senza alcuna fase di reidratazione.
Lallemand Oenology è uno dei leader mondiali nella produzione di batteri lattici liofilizzati, in grado di offrire una gamma completa di colture starter di Oenococcus oeni e Lactiplantibacillus plantarum per l’inoculo della fermentazione malolattica. Sviluppiamo soluzioni per:
- Fermentazioni malolattiche rapide ed efficienti
- Bioprotezione contro Brettanomyces e batteri contaminanti
- Strategie di riduzione dell’ SO2
- Ripresa di fermentazioni malolattiche in arresto
- Perfezionamento del profilo sensoriale del vino
- Gestione della produzione di diacetile
- Risparmio energetico attraverso la pratica del coinoculo che riduce l’impronta di carbonio delle cantine
- Stabilizzazione microbiologica del vino
- Preservazione del colore
Qualità garantita e controllata
- Fermentano in maniera efficace e sicura quando utilizzati all’interno della loro finestra applicativa e secondo le istruzioni d’uso
- Possono essere conservati facilmente e per un tempo prolungato
- Beneficiano di un sistema logistico semplice ed unico, con flessibilità nei metodi di spedizione e con la possibilità di interrompere la catena del freddo senza rischi
