Processo di produzione dei batteri enologi
Per condizioni enologiche difficili
In qualità di produttore di batteri lattici per l’enologia, Lallemand ha sviluppato un processo di produzione STANDARD unico, che consente a specifici ceppi di batteri enologi liofilizzati di resistere all'elevata acidità dei vini bianchi.
I batteri lattici STANDARD possiedono la capacità di condurre in maniera affidabile la fermentazione malolattica (MLF) in condizioni di forte acidità.
Impiegando uno specifico protocollo di riattivazione e acclimatazione eseguito prima dell'inoculo nel mosto o nel vino.
Preparazione della coltura starter da 5 a 10 giorni per condizioni di vino difficili.
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