Trasporto del vino

Insieme ad altri importanti fattori da considerare, una delle principali problematiche è quella di preservare la qualità aromatica e la longevità del prodotto dai fenomeni ossidativi.

L’esposizione all’ossigeno può portare all’imbrunimento della frazione colorante del vino, ad un impoverimento aromatico con conseguente perdita di freschezza ed acidità, fino alla comparsa di note stanche ed ossidative.

Abbiamo sviluppato soluzioni microbiologiche naturali per proteggere il vino dall’ossidazione durante le fasi di trasporto, contribuendo a preservarne qualità ed integrità. Queste soluzioni possono anche far parte di una strategia per ridurre l’uso di SO₂ in cantina, soprattutto sul vino finito.

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