VELLUTO EVOLUTION™
(Hybrid Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces bayanus)

Un lievito unico per vini rotondi e vellutati

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Dettagli del prodotto

VELLUTO EVOLUTION™ si caratterizza per l’alta produzione che aiuta ad ottenere vini rossi sapidi, corposi, morbidi al palato e con note balsamiche. Inoltre, grazie alsuo metabolismo secondario, VELLUTO EVOLUTION™ produce quantità significative di etil caproato, etil caprato e fenil etanolo che conferiscono al vino note floreali efruttate.

Selezionato da Consejo Superior de Investigaciones Científicas in Spagna

Tipi di vino

Informazioni tecniche

Contributo sensoriale generale: Vini rossi rotondi e vellutati con un profilo aromatico che spazia dal fruttato al balsamico e vini bianchi complessi dallo spiccato impatto gustativo.
Fattore killer: Attivo
Temperatura minima: 12 °C
Temperatura massima: 26 °C
Requisiti nutrizionali: Medio-alto
Produzione di SO₂: Basso
Velocità di fermentazione: Moderata
Tolleranza all'alcol : 15 %
Produzione di glicerolo: Alto