VELLUTO EVOLUTION™
(Hybrid Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces bayanus)
Un lievito unico per vini rotondi e vellutati
Dettagli del prodotto
VELLUTO EVOLUTION™ si caratterizza per l’alta produzione che aiuta ad ottenere vini rossi sapidi, corposi, morbidi al palato e con note balsamiche. Inoltre, grazie alsuo metabolismo secondario, VELLUTO EVOLUTION™ produce quantità significative di etil caproato, etil caprato e fenil etanolo che conferiscono al vino note floreali efruttate.
Selezionato da Consejo Superior de Investigaciones Científicas in Spagna
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Vini rossi rotondi e vellutati con un profilo aromatico che spazia dal fruttato al balsamico e vini bianchi complessi dallo spiccato impatto gustativo.
- Fattore killer: Attivo
- Temperatura minima: 12 °C
- Temperatura massima: 26 °C
- Requisiti nutrizionali: Medio-alto
- Produzione di SO2: Basso
- Velocità di fermentazione: Moderata
- Tolleranza all'alcol : 15 %
- Produzione di glicerolo: Alto
Documentazione del prodotto
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