UVAFERM WAM™

(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

UVAFERM WAM™ è stato selezionato dall'Università di Valencia da vini della regione spagnola Rueda in Valladolid, conosciuta per i bianchi di pregio. UVAFERM WAM™ si contraddistingue per la capacità di apportare interessanti note aromatiche e buona corposità. Le più importanti note aromatiche conferite sono: ananas, albicocca, agrumi, ribes e mela matura, sempre nel rispetto delle caratteristiche varietali del vitigno. Ideale per l'affinamento su fecce fini. UVAFERM WAM™ è conosciuto anche per la sua capacità di produrre polisaccaridi e glicerolo in grande quantità, esaltando la sensazione di volume, la morbidezza e la lunghezza al palato del vino.

Selezionato da Università di Valencia, Spagna