UVAFERM WAM™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Dettagli del prodotto
UVAFERM WAM™ è stato selezionato dall'Università di Valencia da vini della regione spagnola Rueda in Valladolid, conosciuta per i bianchi di pregio. UVAFERM WAM™ si contraddistingue per la capacità di apportare interessanti note aromatiche e buona corposità. Le più importanti note aromatiche conferite sono: ananas, albicocca, agrumi, ribes e mela matura, sempre nel rispetto delle caratteristiche varietali del vitigno. Ideale per l'affinamento su fecce fini. UVAFERM WAM™ è conosciuto anche per la sua capacità di produrre polisaccaridi e glicerolo in grande quantità, esaltando la sensazione di volume, la morbidezza e la lunghezza al palato del vino.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Amplifica i caratteri varietali
- Fattore killer: Attivo
- Temperatura minima: 13 °C
- Temperatura massima: 25 °C
- Requisiti nutrizionali: Basso
- Coinoculo per FML : Inibendo
- Produzione di SO2: Alto
- Velocità di fermentazione: Moderata
- Tolleranza all'alcol : 15 %
- Produzione di glicerolo: Moderata
Documentazione del prodotto
Abbinamenti
- Riesling
- Trebbiano
- Verdicchio
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