UVAFERM GHM™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Dettagli del prodotto
UVAFERM GHM™ Yseo™ è stato isolato nella regione della Rheingau, in Germania, e selezionato tra oltre 800 ceppi naturali isolati dal gruppo guidato dal prof. Grossmann, presso il Centro di Ricerca di Geisenheim. Numerose prove di fermentazione condotte con UVAFERM GHM™ Yseo™ su Riesling e altre varietà bianche aromatiche, hanno avuto come risultato costante l'ottenimento di vini armoniosi e ben equilibrati. Questo lievito ha la capacità di esaltare gli aromi floreali, evitando un'eccessiva produzione di esteri fruttati, anche alle più basse temperature di fermentazione. Apporta armonia tra il bouquet varietale e i delicati aromi fruttati, così come un'acidità che rimane fresca e piacevole. UVAFERM GHM™ Yseo™ si adatta bene anche a vini destinati all'affinamento "sur lies".
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Esalta gli aromi floreali accompagnate da delicae note fruttate preservando il bouquet varietale
- Fattore killer: Sensibile
- Temperatura minima: 16 °C
- Temperatura massima: 20 °C
- Requisiti nutrizionali: Moderata
- Coinoculo per FML : Consigliato
- Produzione di SO2: Basso
- Velocità di fermentazione: Moderata
- Tolleranza all'alcol : 14.5 %
- Produzione di glicerolo: Moderata
Documentazione del prodotto
Abbinamenti
- Fiano
- Garganega
- Glera
- Pinot Gris
- Riesling
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