UVAFERM FC-513™
(Saccharomyces cerevisiae bayanus)

Per rivelare il carattere varietale dei vini base spumante

Marca

UVAFERM

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Dettagli del prodotto

UVAFERM FC-513™ viene utilizzato per la fermentazione di quantità consistenti di vini Macabeu, Parellada e Xarello per la produzione di basi spumante metodo Cava. E’ un ex bayanus caratterizzato da buone capacità fermentative in condizioni difficili; prove comparative in differenti regioni hanno rivelato eccellenti risultati in termini di freschezza e carattere varietale deivini. UVAFERM FC-513 è caratterizzato da una bassissima attività maloalcolica che permette di produrre vini con un contenuto di acido malico più elevato rispetto ad altri lieviti con la medesima applicazione.

Selezionato da Centro Vinicolo del Penedes (CEVIPE)

Tipi di vino

Informazioni tecniche

Contributo sensoriale generale: Nei bianchi e nelle basi spumanti apporta note aromatiche fini e varietali.
Fattore killer: Attivo
Temperatura minima: 14 °C
Temperatura massima: 18 °C
Requisiti nutrizionali: Basso
Coinoculo per FML : Consigliato
Velocità di fermentazione: Rapida
Tolleranza all'alcol : 16 %
Produzione di glicerolo: Alto