UVAFERM FC-513™
(Saccharomyces cerevisiae bayanus)
Per rivelare il carattere varietale dei vini base spumante
Dettagli del prodotto
UVAFERM FC-513™ viene utilizzato per la fermentazione di quantità consistenti di vini Macabeu, Parellada e Xarello per la produzione di basi spumante metodo Cava. E’ un ex bayanus caratterizzato da buone capacità fermentative in condizioni difficili; prove comparative in differenti regioni hanno rivelato eccellenti risultati in termini di freschezza e carattere varietale deivini. UVAFERM FC-513 è caratterizzato da una bassissima attività maloalcolica che permette di produrre vini con un contenuto di acido malico più elevato rispetto ad altri lieviti con la medesima applicazione.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Nei bianchi e nelle basi spumanti apporta note aromatiche fini e varietali.
- Fattore killer: Attivo
- Temperatura minima: 14 °C
- Temperatura massima: 18 °C
- Requisiti nutrizionali: Basso
- Coinoculo per FML : Consigliato
- Velocità di fermentazione: Rapida
- Tolleranza all'alcol : 16 %
- Produzione di glicerolo: Alto
Documentazione del prodotto
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