UVAFERM CM™
(Saccharomyces cerevisiae)
Sicurezza fermentativa
Marca
UVAFERM
Dettagli del prodotto
UVAFERM CM™, selezionato partendo da una collezione dell'Istituto Pasteur di Parigi, è stato il primo ceppo di lievito prodotto in forma secca al mondo. Ceppo robusto che grazie alle proprie caratteristiche fermentative di avvio rapido e cinetica particolarmente veloce, viene comunemente utilizzato per iniziare e terminare la fermentazione. Ottima resistenza alle elevate temperature durante la fermentazione alcolica e basso adsorbimento del colore sono le sue prerogative peculiari.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Rispetta le caratteristiche varietali del vitigno
- Fattore killer: Sensibile
- Temperatura minima: 20 °C
- Temperatura massima: 30 °C
- Requisiti nutrizionali: Basso
- Coinoculo per FML : Vivamente consigliato
- Produzione di SO2: Moderata
- Velocità di fermentazione: Moderata
- Tolleranza all'alcol : 16 %
- Produzione di glicerolo: Moderata
Documentazione del prodotto