UVAFERM CEG™
(Saccharomyces cerevisiae)
Note fruttate intense e persistenti
Dettagli del prodotto
UVAFERM CEG™ è stato isolato nella Stazione di Ricerca Forschugsanstalt di Geisenheim, in Germania, per la sua capacità di condurre fermentazioni pulite e regolari, con elevata produzione di aromi fruttai anche sui mosti di uve neutre. UVAFERM CEG™ rispetto ad altri ceppi mostra un basso incremento di temperatura durante la FA, mentre per ottimizzare l'intensità e la persistenza degli aromi fermentativi preferisce mosti molto puliti, ma con corretti contenuti azotati.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Alta produzione di aromi fruttati
- Fattore killer: Sensibile
- Temperatura minima: 8 °C
- Temperatura massima: 15 °C
- Requisiti nutrizionali: Moderata
- Coinoculo per FML : Strongly-recommended
- Produzione di SO2: Basso
- Velocità di fermentazione: Moderata
- Tolleranza all'alcol : 14 %
Documentazione del prodotto
Abbinamenti
- Garganega
- Moscato
- Riesling
- Trebbiano
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