UVAFERM BC™
(Saccharomyces cerevisiae bayanus)

Per la sicurezza fermentativa

Marca

UVAFERM

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Dettagli del prodotto

UVAFERM BC™ è stato isolato dall'istituto Pasteur in Francia ed è uno dei ceppi "storici" presenti sul mercato, essendo sul mercato dagli anni '70. UVAFERM BC™ ha ottime proprietà fermentative e per questo è raccomandato in condizioni enologiche difficili, quali mosti molto chiarificati, alcol potenziale elevato o mosti derivati da uve botritizzate. Produce una buona quantità di polisacaridi e glicerolo, rispetta gli aromi varietali producendo aromi fermentativi delicati.

Selezionato da Istituto Pasteur, Francia

Tipi di vino

Informazioni tecniche

Contributo sensoriale generale: Rispetta gli aromi varietali producendo al contempo delicati aromi fermentativi
Fattore killer: Sensibile
Temperatura minima: 15 °C
Temperatura massima: 30 °C
Requisiti nutrizionali: Basso
Coinoculo per FML : Vivamente consigliato
Produzione di SO₂: Basso
Velocità di fermentazione: Rapida
Tolleranza all'alcol : 16 %