UVAFERM ALB™
(Saccharomyces cerevisiae)
Lievito dagli aromi di frutta tropicale
Marca
UVAFERM
Dettagli del prodotto
UVAFERM ALB™ è stato selezionato dall'Università di Massey in Nuova Zelanda. E' diventato un ceppo di riferimento internazionale per l'alta produzione di esteri che accentua e apporta note fruttate e floreali. Su uve bianche a bassa intensità aromatica, UVAFERM ALB™ crea il classico effetto "frutti tropicali nel bicchiere", in particolare quando la fermentazione viene svolta a temperature inferiori ai 20°C. Nella vinificazione di vini rossi a breve macerazione conferisce ottima intensità di colore.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Esteri e aromi di frutta tropicale
- Fattore killer: Sensibile
- Temperatura minima: 12 °C
- Temperatura massima: 20 °C
- Requisiti nutrizionali: Alto
- Produzione di SO2: Basso
- Velocità di fermentazione: Moderata
- Tolleranza all'alcol : 16 %
Documentazione del prodotto
Abbinamenti
- Garganega
- Lambrusco
- Sangiovese
- Trebbiano
- Verdicchio
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