UVAFERM 43™
(Saccharomyces cerevisiae bayanus)
Il lievito fruttosofilo per gli arresti di fermentazione
Dettagli del prodotto
Selezionato per la sua eccezionale capacità nel riavviare le fermentazioni in arresto, UVAFERM 43™ Yseo® è stato scelto tra 33 ceppi diversi selezionati in vini in arresto di fermentazione. I vini utilizzati nel processo di selezione erano caratterizzati da grado alcolico elevato (14.3% con 21 g/L di zuccheri residui) e alta concentrazione di SO2 libera (35 mg/L). UVAFERM 43™ Yseo® è stato recentemente dichiarato il lievito più fruttosofilo se confrontato con gli altri ceppi promossi come fruttosofili. E' classificato come Saccharomyces cerevisiae bayanus.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Neutro
- Fattore killer: Neutrale
- Temperatura minima: 13 °C
- Temperatura massima: 35 °C
- Requisiti nutrizionali: Basso
- Produzione di SO2: Basso
- Velocità di fermentazione: Rapida
- Tolleranza all'alcol : 17 %
- Produzione di glicerolo: Alto
Documentazione del prodotto
Prodotti correlati
Volume in bocca e stabilità del colore
Per vini giovani e fruttati
Per vini bianchi, rossi e rosati dallo stile giovane e fresco
Per vini bianchi e rosati intensi e personali