UVAFERM 228™
(Saccharomyces cerevisiae)
L’eleganza di un ceppo di classe
Marca
UVAFERM
Dettagli del prodotto
Selezionato in Germania da Lallemand Oenology, UVAFERM 228™ è un ceppo con buone attitudini fermentative a basse temperature. Grazie all’attività ß-glicosidasica è particolarmente indicato per uve ricchein precursori aromatici, nelle quali esprime un delicato e complesso bouquet d’aromi. La componente polisaccaridica, rilasciata da tale ceppo durante la fermentazione, è responsabile delle sensazioni di morbidezza e volume in bocca normalmente riscontrate alla degustazione. Buona compatibilità con la FML.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Favorisce l'espressione degli aromi varietali delle uve
- Fattore killer: Sensibile
- Requisiti nutrizionali: Very-high
- Coinoculo per FML : Consigliato
- Produzione di SO2: Basso
- Velocità di fermentazione: Moderata
- Tolleranza all'alcol : 14 %
Documentazione del prodotto
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