UVAFERM 228™
(Saccharomyces cerevisiae)

L’eleganza di un ceppo di classe

Marca

UVAFERM

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Dettagli del prodotto

Selezionato in Germania da Lallemand Oenology, UVAFERM 228™ è un ceppo con buone attitudini fermentative a basse temperature. Grazie all’attività ß-glicosidasica è particolarmente indicato per uve ricchein precursori aromatici, nelle quali esprime un delicato e complesso bouquet d’aromi. La componente polisaccaridica, rilasciata da tale ceppo durante la fermentazione, è responsabile delle sensazioni di morbidezza e volume in bocca normalmente riscontrate alla degustazione. Buona compatibilità con la FML.

Tipi di vino

Informazioni tecniche

Contributo sensoriale generale: Favorisce l'espressione degli aromi varietali delle uve
Fattore killer: Sensibile
Requisiti nutrizionali: Very-high
Coinoculo per FML : Consigliato
Produzione di SO₂: Basso
Velocità di fermentazione: Moderata
Tolleranza all'alcol : 14 %