SAUVY™

(Saccharomyces cerevisiae)

SAUVY™ è un lievito indicato per la produzione di vini ad elevata intensità aromatica nei quali si desidera esprimere al meglio il potenziale tiolico varietale. SAUVY™ è stato selezionato attraverso un approccio microbiologico innovativo in grado di unificare un metabolismo esclusivo ed attività enzimatiche uniche. Questo ceppo è caratterizzato da un’eccezionale capacità diassorbimento e rilascio dei tioli volatili, in particolare di 4MMP. Le caratteristiche distintive di questo ceppo e l’abilità nell’espressione aromatica fanno di SAUVY™ il lievito adatto per la produzione di vini bianchi freschi ed espressivi, caratterizzati da un profilo organolettico con sentori di bosso, foglia di pomodoro, frutto della passione, agrumi e ribes nero. SAUVY™ esalta inoltre le sensazioni di freschezza e vivacità in bocca.