LEVEL² LAKTIA™
(Lachancea thermotolerans)
Dettagli del prodotto
LEVEL² LAKTIA™ è una Lachancea thermotolerans selezionata da Lallemand Oenology per le sue proprietà uniche nel produrre un significativo livello di acido lattico durante la fermentazione alcolica. Usata in inoculo sequenziale con Saccharomyces cerevisiae, LEVEL² LAKTIA™ è uno strumento naturale per riequilibrare l’acidità nei vini rossi provenienti da climi caldi. La freschezza nell’aroma e nella percezione al palato si completano con una distinta complessità aromatica. LEVEL² LAKTIA™ permette di ottenere vini che possono essere usati anche per i tagli.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Acidità e freschezza
- Temperatura minima: 14 °C
- Temperatura massima: 28 °C
- Requisiti nutrizionali: Alto
- Coinoculo per FML : Consigliato
- Tolleranza all'alcol : 7 %
- Produzione di glicerolo: Alto
Documentazione del prodotto
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