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LALVIN T18™
(Saccharomyces cerevisiae bayanus)

La qualità nella presa di spuma.

  • Adatto al vino biologico (EU 2018/848)
  • Adatto per il NOP
  • Vegano
Marca
LALVIN
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Dettagli del prodotto

Approvato ufficialmente dal Pôle Technique et Environnement du CIVC, LALVIN T18™ rappresenta una soluzione di notevole qualità per la presa di spuma e per l’elaborazione di basi Chardonnay e Pinot nero (ma non solo) apportando finezza nel prodotto ottenuto. LALVIN T18™ è un ceppo specifico per la produzione di vini spumanti metodo classico e Charmat, apprezzato per il buon vigore fermentativo e il rispetto per la qualità del prodotto. La capacità di completare la fermentazione anche in casi di carenze nutritive, la resistenza ad elevati tenori di alcol e la regolare cinetica di fermentazione in un ampio intervallo di temperature sono le principali caratteristiche tecnologiche di questo ceppo. In Italia è ampiamente utilizzato anche per Glera, Riesling, malvasie, Müller Thurgau, Verduzzo.

Tipi di vino

Bianco
Frizzante

Informazioni tecniche

  • Contributo sensoriale generale: Varietale
  • Fattore killer: Attivo
  • Requisiti nutrizionali: Basso
  • Produzione di SO2: Molto bassa
  • Velocità di fermentazione: Moderata
  • Tolleranza all'alcol : 16 %

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