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LALVIN T18™
(Saccharomyces cerevisiae bayanus)
La qualità nella presa di spuma.
Dettagli del prodotto
Approvato ufficialmente dal Pôle Technique et Environnement du CIVC, LALVIN T18™ rappresenta una soluzione di notevole qualità per la presa di spuma e per l’elaborazione di basi Chardonnay e Pinot nero (ma non solo) apportando finezza nel prodotto ottenuto. LALVIN T18™ è un ceppo specifico per la produzione di vini spumanti metodo classico e Charmat, apprezzato per il buon vigore fermentativo e il rispetto per la qualità del prodotto. La capacità di completare la fermentazione anche in casi di carenze nutritive, la resistenza ad elevati tenori di alcol e la regolare cinetica di fermentazione in un ampio intervallo di temperature sono le principali caratteristiche tecnologiche di questo ceppo. In Italia è ampiamente utilizzato anche per Glera, Riesling, malvasie, Müller Thurgau, Verduzzo.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Varietale
- Fattore killer: Attivo
- Requisiti nutrizionali: Basso
- Produzione di SO2: Molto bassa
- Velocità di fermentazione: Moderata
- Tolleranza all'alcol : 16 %