LALVIN S6U™
(Saccharomyces cerevisiae uvarum)
Dettagli del prodotto
LALVIN S6U™ è un ceppo unico nel suo genere, essendo un ibrido naturale tra S. cerevisiae e S. bayanus. LALVIN S6U™ è un ceppo polivalente, utilizzabile su tutti i tipi di vino per la loro elaborazione varietale: caratterizza in modo definiti i vini esaltandoli con profumi speziati e floreali (B-feniletanolo), inoltre ha la capacità di fermentare anche a bassissime temperature (>5°C). Grazie ad una produzione di glicerolo elevata, LALVIN S6U™ apporta ai vini rotondità e morbidezza ed è quindi particolarmente indicato per la fermentazione di grandi vini, sia bianchi che rossi da invecchiamento. Esalta gli aromi varietali con profumi speziati e floreali.
Selezionato da Istituto Sperimentale di Enologia di Velletri
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Aumenta i caratteri varietali
- Fattore killer: Sensibile
- Temperatura minima: 10 °C
- Temperatura massima: 30 °C
- Requisiti nutrizionali: Basso
- Coinoculo per FML : Consigliato
- Produzione di SO2: Basso
- Velocità di fermentazione: Moderata
- Tolleranza all'alcol : 15 %
- Produzione di glicerolo: Elevata
Documentazione del prodotto
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