LALVIN RHÔNE 2056™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Aromaticità per vini bianchi e rossi
Dettagli del prodotto
Selezionato dall’Inter-Rhone di Avignone e dall’IFV per contribuire all’espressione dello stile Côtes du Rhône, LALVIN RHÔNE 2056™ Yseo® è un ceppo aromatico caratterizzato da un’elevata produzione di esteri di fermentazione: è in grado di esaltare le note fruttate sia nei bianchi da varietà neutre, sia nei rossi giovani e novelli, dove unisce anche un positivo effetto sull’intensità colorante. LALVIN RHÔNE 2056™ Yseo® è in grado di rivelare efficacemente i norisoprenoidi (sentori di violetta e pesca) e gli aromi tiolici. Beneficia di una abbondante nutrizione azotata.
Selezionato da Comitato interprofessionale dei vini del Rhône, Francia
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Esteri di fermentazione: esalta le caratteristiche fruttate sia nei vini bianchi da varietà neutre che nei rossi giovani e nei novelli
- Fattore killer: Attivo
- Temperatura minima: 15 °C
- Temperatura massima: 28 °C
- Requisiti nutrizionali: Moderata
- Coinoculo per FML : Consigliato
- Produzione di SO2: Moderata
- Velocità di fermentazione: Moderata
- Tolleranza all'alcol : 15 %
- Produzione di glicerolo: Alto
Documentazione del prodotto
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