LALVIN RHÔNE 4600™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Sicurezza fermentativa ed espressione aromatica per vini bianchi e rosati
Dettagli del prodotto
LALVIN RHÔNE 4600™ è stato selezionato da uve Viognier dal dipartimento tecnico di Inter-Rhône. LALVIN RHÔNE 4600™ è un ceppo che si adatta efficacemente alle difficili condizioni che caratterizzano le fermentazioni a basse temperature di mosti bianchi fortemente illimpiditi. Resistente all'alcol e poco esigente in nutrienti, è caratterizzato da una regolare cinetica fermentativa e dall'intensa espressione di aromi di fiori bianchi, albicocca, anans ed agrumi. Particolarmente apprezzato nella produzione di vini rosati di grande complessità. Elevata produzione di polisaccaridi.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Esteri conferenti note di: fiori bianchi, albicocca, ananas e agrumi
- Fattore killer: Attivo
- Temperatura minima: 10 °C
- Temperatura massima: 30 °C
- Requisiti nutrizionali: Basso
- Coinoculo per FML : Strongly-recommended
- Produzione di SO2: Moderata
- Velocità di fermentazione: Moderata
- Tolleranza all'alcol : 15.5 %
- Produzione di glicerolo: Alto
Documentazione del prodotto
Abbinamenti
- Garganega
- Montepulciano: rosato
- Negramaro: rosato
- Sauvignon blanc
- Trebbiano
Prodotti correlati
Lievito ibrido per bianchi e rosé aromatici
Per vini giovani e fruttati
Per la caratterizzazione dei vini rossi e bianchi
Per rivelare il carattere varietale dei vini base spumante