LALVIN RHÔNE 2323™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Colore, polifenoli e resistenza all'alcol
Dettagli del prodotto
LALVIN RHÔNE 2323™ Yseo® è stato selezionato da una collezione di più di 600 lieviti isolati in 15 anni nella regione Côtes du Rhône. Questo ceppo è stato apprezzato per la sua attitudine a produrre dei vini ricchi in composti fenolici, sia tannini che antociani, rispettando comunque la tipicità aromatica. I vini fermentati con LALVIN RHÔNE 2323™ Yseo® si caratterizzano per l'elevato tenore di composti polifenolici estratti nel corso della macerazione ed il colore stabile nel tempo. Alla degustazione si distingue per le note di frutti di bosco che ben si armonizzano con le caratteristiche dei vini affinati in legno. Ceppo d'elezione per la sicurezza fermentativa nei mosti da uve ad elevato tenore zuccherino.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Vini ricchi in composti fenolici, sia tannini che antociani, rispettando la tipicità aromatica
- Fattore killer: Attivo
- Temperatura minima: 15 °C
- Temperatura massima: 28 °C
- Requisiti nutrizionali: Moderata
- Coinoculo per FML : Non proprio consigliato
- Produzione di SO2: Basso
- Velocità di fermentazione: Moderata
- Tolleranza all'alcol : 17 %
- Produzione di glicerolo: Moderata
Documentazione del prodotto
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