LALVIN RC212™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Gestione dei tannini: colore e potenza
Dettagli del prodotto
LALVIN RC212™ è stato selezionato su Pinot Nero dal Bureau Interprofessionel des vins de Bourgogne con lo scopo di estrarre e proteggere i polifenoli. Grazie alla scarsa capacità di assorbimento degli antociani è efficace nella salvaguardia del potenziale colorante estratto in macerazione, LALVIN RC212™ dà ottimi risultati nella vinificazione di grandi vini rossi, in cui tende a sviluppare note di frutta rossa e, nell'affinamento in legno, componenti volatili speziate.
Selezionato da Bureau Interprofessionel des Vins de Bourgogne (BIVB) - Borgogna, Francia
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Note di frutti rossi e componenti speziate
- Fattore killer: Neutrale
- Temperatura minima: 18 °C
- Temperatura massima: 30 °C
- Requisiti nutrizionali: Alto
- Coinoculo per FML : Consigliato
- Produzione di SO2: Basso
- Velocità di fermentazione: Moderata
- Tolleranza all'alcol : 16 %
- Produzione di glicerolo: Moderata
Documentazione del prodotto
Abbinamenti
- Cabernet Sauvignon
- Montepulciano
- Nebbiolo
- Pinot Noir
- Primitivo
- Sangiovese
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