LALVIN RBS133™

(Saccharomyces cerevisiae)

Da un progetto volto alla “Valorizzazione della tipicità deivitigni autoctoni e dei vini veneti”, il Consorzio di Tutela deiVini del Piave D.O.C., Lallemand Oenology e l'Università degli Studi di Padova, hanno collaborato per selezionare un ceppo autoctono di Saccharomyces cerevisiae capace di valorizzare la qualità e la tipicità dei vini Raboso Piave. RBS133™ Yseo™ èstato selezionato tra più di 130 ceppi isolati da grappoli di uve Raboso della zona del Piave. Aromaticamente LALVIN RBS133™ Yseo™ esalta i caratteri fruttati ed idescrittori sensoriali tipici dei vini Raboso Piave quali lamarasca, la mora selvatica, la prugna, fino ai delicati sentori floreali (violetta) e di balsamico. Nelle altre varietà rosse (Sangiovese, Montepulciano), il ceppo si distingue nettamente per i piacevoli aromi di frutta rossa che conferisce ai vini. Elevata pulizia fermentativa e riduzionedei caratteri erbacei completano il profilo sensoriale dei vini fermentati con questo ceppo. Nelle prove di vinificazioni in bianco di varietà neutre (Trebbiano, Garganega) e nei rosati (Cerasuolo), LALVIN RBS133™ Yseo™ ha caratterizzato i vini con note fruttate particolarmente apprezzate.

Selezionato da Università degli studi di Padova