LALVIN RBS133™
(Saccharomyces cerevisiae)
I profumi e la tipicità del Raboso Piave
Dettagli del prodotto
Da un progetto volto alla “Valorizzazione della tipicità deivitigni autoctoni e dei vini veneti”, il Consorzio di Tutela deiVini del Piave D.O.C., Lallemand Oenology e l'Università degli Studi di Padova, hanno collaborato per selezionare un ceppo autoctono di Saccharomyces cerevisiae capace di valorizzare la qualità e la tipicità dei vini Raboso Piave. RBS133™ Yseo™ èstato selezionato tra più di 130 ceppi isolati da grappoli di uve Raboso della zona del Piave. Aromaticamente LALVIN RBS133™ Yseo™ esalta i caratteri fruttati ed idescrittori sensoriali tipici dei vini Raboso Piave quali lamarasca, la mora selvatica, la prugna, fino ai delicati sentori floreali (violetta) e di balsamico. Nelle altre varietà rosse (Sangiovese, Montepulciano), il ceppo si distingue nettamente per i piacevoli aromi di frutta rossa che conferisce ai vini. Elevata pulizia fermentativa e riduzionedei caratteri erbacei completano il profilo sensoriale dei vini fermentati con questo ceppo. Nelle prove di vinificazioni in bianco di varietà neutre (Trebbiano, Garganega) e nei rosati (Cerasuolo), LALVIN RBS133™ Yseo™ ha caratterizzato i vini con note fruttate particolarmente apprezzate.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Nei vini rossi note di frutta rossa (marasca, mora, prugna). Nei bianchi e rosati note fruttate
- Fattore killer: Attivo
- Temperatura minima: 18 °C
- Temperatura massima: 28 °C
- Requisiti nutrizionali: Moderata
- Coinoculo per FML : Vivamente consigliato
- Produzione di SO2: Basso
- Velocità di fermentazione: Moderata
- Tolleranza all'alcol : 16 %
- Produzione di glicerolo: Alto
Documentazione del prodotto
Abbinamenti
- Garganega
- Montepulciano
- Sangiovese
- Trebbiano