LALVIN R7™
(Saccharomyces cerevisiae bayanus)
Dettagli del prodotto
Selezionato in Francia nella zona di Epernay, LALVIN R7™ è un ceppo sicuro capace di condurre e completare rapidamente il processo fermentativo anche in condizioni difficili e con tenori zuccherini elevati. Il suo potere alcoligeno è estremamente elevato (fino a 19% v/v) presentando comunque un andamento della fermentazione regolare. Il ceppo LALVIN R7™ è specifico per la preparazione di vini frizzanti e spumanti e risulta inoltre efficace nelle fermentazioni difficili o nelle riprese fermentative dopo eventuali arresti. In prima fermentazione è consigliato per mosti poveri di sostanze nutritive o che presentano tracce anche elevate di agenti inibitori della fermentazione. Grazie alla notevole pulizia fermentativa LALVIN R7™ è rispettoso delle caratteristiche aromatiche varietali.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Neutro
- Fattore killer: Sensibile
- Temperatura minima: 15 °C
- Temperatura massima: 30 °C
- Requisiti nutrizionali: Basso
- Coinoculo per FML : Nessuna informazione
- Produzione di SO2: Basso
- Velocità di fermentazione: Rapida
- Tolleranza all'alcol : 19 %
Documentazione del prodotto