LALVIN QA23™
(Saccharomyces cerevisiae bayanus)

Aromi e sicurezza fermentativa
  • Adatto al vino biologico (EU 2018/848)
  • Adatto per il NOP
  • Vegano

Marca
LALVIN
Dettagli del prodottoTipi di vinoInformazioni tecnicheDocumentazione del prodottoAbbinamenti
Descrizione del prodottoDocumenti

Dettagli del prodotto

LALVIN QA23™ YSEO® è stato selezionato in Portogallo dalla Università di Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD) in collaborazione con la Commissione Viticola della regione del Vinhos Verdes. Questo lievito dalle basse esigenze in azoto, ottima resistenza all'alcol e alle basse temperature è l'ideale per la fermentazioni di mosti molto chiarificati. E' usato in tutto il mondo per la produzione di vini bianchi freschi e fruttati (agrumi e frutta tropicale) e si adatta perfettamente anche alla produzione di vini frizzanti e spumanti grazie alla vigoria fermentativa e alle caratteristiche organolettiche. LALVIN QA23™ YSEO® aumenta l'espressione dei caratteri varietali terpenici grazie alla sua attività beta-glucosidasica. E' classificato come Saccharomyces cerevisiae ex bayanus ed è altamente compatibile con la fermentazione malolattica.

Selezionato da Università di Trás-os-Montes e Alto Douro - Portogallo

Tipi di vino

Bianco
Rosato
Frizzante

Informazioni tecniche

  • Contributo sensoriale generale: Amplifica gli aromi varietali con aromi fini e persitenti, esaltando la componente floreale e fruttata (agrumi e frutta tropicale)
  • Fattore killer: Attivo
  • Temperatura minima: 14 °C
  • Temperatura massima: 28 °C
  • Requisiti nutrizionali: Basso
  • Coinoculo per FML : Vivamente consigliato
  • Produzione di SO2: Basso
  • Velocità di fermentazione: Rapida
  • Tolleranza all'alcol : 16 %
  • Produzione di glicerolo: Alto

Documentazione del prodotto

Abbinamenti

  • Moscato
  • Sauvignon blanc
  • Trebbiano