LALVIN ICV K1 Marquée™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Dettagli del prodotto
Il lievito LALVIN ICV K1 Marquée™ è stato selezionato nel 1972 dall'INRA di Montpellier e successivamente "marcato" dallo stesso istituto al fine di poter seguire meglio il suo inoculo. Le sue caratteristiche tecnologiche garantiscono un buon andamento della fermentazione anche in situazioni di scarso controllo del processo. Il fattore killer e l'elevata vigoria fermentativa ne assicurano la dominanza sulla flora indigena. LALVIN ICV K1 Marquée™ resiste alle condizioni più difficili come basse torbidità, temperature estreme, elevato tenore in alcol, grandi volumi e limitati livelli nutrizionali. Nelle vinificazione in bianco, con temperatura inferiore ai 16°C e con il corretto apporto di nutrienti complessi fornisce vini dall'elevato contenuto in esteri che apportano aromi freschi e floreali dall'intenso impatto olfattivo. Nelle varietà rosse porta alla produzione di vini con aromi fruttati e puliti con buona espressione aromatica.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Aromi freschi e floreali nei bianchi, aromi puliti e fruttati nei rossi
- Fattore killer: Attivo
- Temperatura minima: 10 °C
- Temperatura massima: 35 °C
- Requisiti nutrizionali: Moderata
- Coinoculo per FML : Inibendo
- Produzione di SO2: Alto
- Velocità di fermentazione: Rapida
- Tolleranza all'alcol : 17 %
- Produzione di glicerolo: Alto
Documentazione del prodotto
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