LALVIN ICV D47™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Per rotondità e complessità aromatica
  • Adatto al vino biologico (EU 2018/848)
  • Adatto per il NOP
  • Vegano

Marca
LALVIN
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Dettagli del prodotto

LALVIN ICV D47™ Yseo® è stato selezionato nella regione della Côtes du Rhône per la produzione di Chardonnay e altre varietà bianche fermentate in barrique. Durante l'affinamento sur lies si sviluppano note di spezie, frutti tropicali ed agrumi, mentre in vinificazione classiche LALVIN ICV D47™ Yseo® esalta gli aromi fruttati e freschi. LALVIN ICV D47™ Yseo® è caratterizzato da un'elevata capacità di autolisi che porta al rilascio di mannoproteine che conferiscono al vino rotondità e corpo. In presenza di un elevato tenore alcolico LALVIN ICV D47™ Yseo® riduce le sensazioni di secchezza e amaro. Risultati eccellenti sono stati ottenuti assemblando i vini fermentati con LALVIN ICV D47™ Yseo® ed i vini fermentati con LALVIN ICV D21™ Yseo®, specialmente Chardonnay e rosati.

Selezionato da Institut Coopératif du Vin, in Côtes du Rhône, Francia

Tipi di vino

Bianco
Rosato

Informazioni tecniche

  • Contributo sensoriale generale: Esalta gli aromi fruttati freschi e di frutta tropicale nei bianchi
  • Fattore killer: Attivo
  • Temperatura minima: 15 °C
  • Temperatura massima: 28 °C
  • Requisiti nutrizionali: Basso
  • Coinoculo per FML : Vivamente consigliato
  • Produzione di SO2: Moderata
  • Velocità di fermentazione: Moderata
  • Tolleranza all'alcol : 15 %
  • Produzione di glicerolo: Alto

Documentazione del prodotto