LALVIN CLOS™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Per vini rossi di prestigio
Dettagli del prodotto
LALVIN CLOS™ è stato selezionato dall'Università di Rovira i Virgili in Spagna, dalla regione del Priorato situata nella provincia di Tarragona. Le prove di vinificazione hanno mostrato che LALVIN CLOS™ possiede un' ottima percentuale d'impianto anche in condizioni difficili come alcol elevato e scarsa disponibilità di nutrienti, in un ampio spettro di temperature di fermentazione. I risultati delle prove effettuate in cantina con uve Carignan, Grenache, Syrah, Primitivo e Tempranillo, confermano il potenziale di questo lievito come strumento eccellente per ampliare la complessità aromatica, la struttura ed il volume.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Enfatizza la struttura e la complessità sia aromatica che gustativa
- Fattore killer: Attivo
- Temperatura minima: 13 °C
- Temperatura massima: 35 °C
- Requisiti nutrizionali: Moderata
- Coinoculo per FML : Vivamente consigliato
- Produzione di SO2: Basso
- Velocità di fermentazione: Rapida
- Tolleranza all'alcol : 17 %
- Produzione di glicerolo: Nessuna informazione
Documentazione del prodotto
Abbinamenti
- Merlot
- Sangiovese
- Syrah
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