LALVIN CLOS™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Per vini rossi di prestigio
  • Adatto al vino biologico (EU 2018/848)
  • Adatto per il NOP
  • Vegano

Marca
LALVIN
Dettagli del prodottoTipi di vinoInformazioni tecnicheDocumentazione del prodottoAbbinamenti
Descrizione del prodottoDocumenti

Dettagli del prodotto

LALVIN CLOS™ è stato selezionato dall'Università di Rovira i Virgili in Spagna, dalla regione del Priorato situata nella provincia di Tarragona. Le prove di vinificazione hanno mostrato che LALVIN CLOS™ possiede un' ottima percentuale d'impianto anche in condizioni difficili come alcol elevato e scarsa disponibilità di nutrienti, in un ampio spettro di temperature di fermentazione. I risultati delle prove effettuate in cantina con uve Carignan, Grenache, Syrah, Primitivo e Tempranillo, confermano il potenziale di questo lievito come strumento eccellente per ampliare la complessità aromatica, la struttura ed il volume.

Selezionato da Università di Rovira & Virgili - Spagna nell'area a denominazione d'origine del Priorato.

Tipi di vino

Rosso

Informazioni tecniche

  • Contributo sensoriale generale: Enfatizza la struttura e la complessità sia aromatica che gustativa
  • Fattore killer: Attivo
  • Temperatura minima: 13 °C
  • Temperatura massima: 35 °C
  • Requisiti nutrizionali: Moderata
  • Coinoculo per FML : Vivamente consigliato
  • Produzione di SO2: Basso
  • Velocità di fermentazione: Rapida
  • Tolleranza all'alcol : 17 %
  • Produzione di glicerolo: Nessuna informazione

Documentazione del prodotto

Abbinamenti

  • Merlot
  • Sangiovese
  • Syrah