LALVIN BA11™

(Saccharomyces cerevisaie cerevisiae)

LALVIN BA11™ Yseo® è stato selezionato nel 1997 per la Estação Vitivinicola de Barraida in Portogallo nell'ottica di individuare lieviti per la vinificazione in bianco capaci di esaltare la freschezza e la morbidezza. LALVIN BA11™ Yseo® è un ceppo dall'intenso impatto olfattivo caratterizzato da note aromatiche fresche che amplificano i caratteri varietali del vitigno. Nelle varietà neutre o poco aromatiche, LALVIN BA11™ Yseo® fornisce vini particolarmente lunghi e persistenti con eleganti note di frutta fresca, fiori d'arancio, ananas e albicocca. La sua elevata produzione di polisaccaridi dà origine a vini i cui caratteri di corpo, volume e morbidezza sono evidenti, con conseguente riduzione dei gusti amari ed arbacei che talvolta si riscontrano nei vini bianchi. Questo ceppo è particolarmente interessante per la produzione di vini bianchi provenienti da uve scarsamente aromatiche dove incrementa l'impatto olfattivo e si rivela adatto alla produzione di vini di grande struttura.

Selezionato da Estaçao Vitivinicola de Barraida - Portugal