![](https://products.lallemandwine.com/storage/images/IONYS.png)
Dettagli del prodotto
IONYS WF™ è il primo lievito Saccharomyces cerevisiae selezionato per la sua capacità di incrementare naturalmente l’acidità durante la fermentazione alcolica. Produzione di glicerolo molto elevata: fino a 15 g/L con T° di fermentazione raccomandata di 24-28°C nella vinificazione in rosso, 16-18 nella vinificazione in bianco o rosato. E' un lievito adatto alla produzione di vini rossi, bianchi e rosati provenienti da climi o varietà nelle quali si vuole bilanciare la mancanza di acidità. Nella vinificazione in rosso permette di ottenere vini equilibrati con maggior freschezza e piacevolezza grazie al bilanciamento tra acidità e struttura. L’utilizzo nelle vinificazioni in bianco e rosato consente di ottenere vini freschi con note aromatiche intense e complesse.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Vini equilibrati con maggior freschezza e piacevolezza grazie al bilanciamento tra acidità e struttura
- Temperatura minima: 25 °C
- Temperatura massima: 28 °C
- Requisiti nutrizionali: Alto
- Coinoculo per FML : Consigliato
- Produzione di SO2: Molto bassa
- Tolleranza all'alcol : 15.5 %
- Produzione di glicerolo: Elevata