Pagina inizialeProdottiIONYS WF™

IONYS WF™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Più acidità e più equilibrio

  • Adatto al vino biologico (EU 2018/848)
  • Adatto per il NOP
  • Vegano
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Dettagli del prodotto

IONYS WF™ è il primo lievito Saccharomyces cerevisiae selezionato per la sua capacità di incrementare naturalmente l’acidità durante la fermentazione alcolica. Produzione di glicerolo molto elevata: fino a 15 g/L con T° di fermentazione raccomandata di 24-28°C nella vinificazione in rosso, 16-18 nella vinificazione in bianco o rosato. E' un lievito adatto alla produzione di vini rossi, bianchi e rosati provenienti da climi o varietà nelle quali si vuole bilanciare la mancanza di acidità. Nella vinificazione in rosso permette di ottenere vini equilibrati con maggior freschezza e piacevolezza grazie al bilanciamento tra acidità e struttura. L’utilizzo nelle vinificazioni in bianco e rosato consente di ottenere vini freschi con note aromatiche intense e complesse.

Selezionato da INRAe, Montpellier, Francia

Tipi di vino

Rosso
Bianco
Rosato

Informazioni tecniche

  • Contributo sensoriale generale: Vini equilibrati con maggior freschezza e piacevolezza grazie al bilanciamento tra acidità e struttura
  • Temperatura minima: 25 °C
  • Temperatura massima: 28 °C
  • Requisiti nutrizionali: Alto
  • Coinoculo per FML : Consigliato
  • Produzione di SO2: Molto bassa
  • Tolleranza all'alcol : 15.5 %
  • Produzione di glicerolo: Elevata

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