EC-1118 ORGANIC™
(Saccharomyces cerevisiae bayanus)
Sicurezza di fermentazione e presa di spuma - BIOLOGICO
Dettagli del prodotto
EC-1118 ORGANIC™ soddisfa le normative europee su produzione ed etichettatura dei prodotti biologici. Ottenuto esclusivamente da materie prime certificate organiche. EC-1118 ORGANIC™ grazie alle sue capacità fermentative è considerato il lievito "universale" per eccellenza. Fermenta bene anche a basse temperature, floccula formando fecce compatte ed è caratterizzato da neutralità aromatica. Queste caratteristiche lo rendono particolarmente idoneo sia per la preparazione di vini base che per la presa di spuma. In carenza di nutrienti, EC-1118 ORGANIC™ può produrre una quantità di SO2 in grado di inibire la fermentazione malolattica. E' classificato come Saccharomyces cerevisiae ex bayanus.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Neutro
- Fattore killer: Attivo
- Temperatura minima: 10 °C
- Temperatura massima: 30 °C
- Requisiti nutrizionali: Basso
- Coinoculo per FML : Consigliato
- Produzione di SO2: Moderata
- Velocità di fermentazione: Rapida
- Tolleranza all'alcol : 18 %
- Produzione di glicerolo: Alto
Documentazione del prodotto
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