CHARME FRUITY™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Spumanti e frizzanti fruttati in autoclave.
Dettagli del prodotto
Ceppo di sicurezza caratterizzato da una rapida crescita nel mezzo ed eccellenti prestazioni anche in condizioni difficili, è particolarmente idoneo all’elaborazione di tutti i vini rifermentati in autoclave. CHARME FRUITY™ favorisce lo sviluppo di un quadro aromatico armonioso ed intenso, caratterizzato da una componente fruttata dominante. Migliora le proprietà gustative del vino conferendo morbidezza e volume grazie a una buona produzione di polisaccaridi. Negli spumanti e frizzanti sia rosati che rossi assicura una buona stabilità del colore.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Conferisce aromi armoniosi e intensi caratterizzati da una componente fruttata dominante
- Fattore killer: Attivo
- Temperatura minima: 10 °C
- Temperatura massima: 32 °C
- Requisiti nutrizionali: Moderata
- Coinoculo per FML : Consigliato
- Produzione di SO2: Molto bassa
- Velocità di fermentazione: Moderata
- Tolleranza all'alcol : 16 %
- Produzione di glicerolo: Alto
Documentazione del prodotto