1895C™

(Saccharomyces cerevisiae)

1895C™ è un ceppo di lievito scoperto ed isolato nel 2008 dal professor Dr. Jürg Gafnerda un vino bianco prodotto nel 1895 in un villaggio vicino al lago di Zurigo in Svizzera (vino Räuschling prodotto dalla cantina Schwarzenbach). Il lievito è stato isolatonell’ambito di un progetto di ricerca in collaborazione con “Swiss Wineyeast GmbH”. Le notevoli capacità fermentative di 1895C™ consentono di ottenere ottimi risultatinella produzione di vini bianchi, rosati e spumanti oltre che nella fermentazione difrutta e cereali destinati alla distillazione. La dimensione più piccola delle cellule di questo lievito consente di ottenere unabiomassa ridotta ed un quantitativo di fecce inferiore rispetto ad altri lieviti. Particolarmente interessante per la sua capacità di esaltare il carattere varietale.