LALLZYME OE™

Enzima di macerazione per vini rossi e rosati

Marca

LALLZYME

Scheda tecnica Ulteriori informazioni Richiedi informazioni

Dettagli del prodotto

LALLZYME OE™ è una preparazione enzimatica pectolitica con attività secondarie emicellulasiche e cellulasiche. Questa preparazione è stata studiata appositamente per estrarre colore, tannini e sostanze aromatiche. Inoltre LALLZYME OE™ limita l'estrazione dei tannini dei vinaccioli, componenti responsabili della durezza e dell'aggresività del vino. LALLZYME OE™ può essere utilizzato anche nell'elaborazione dei vini rosati fornendo vini rotondi e grassi nel rispetto degli aromi varietali.

Tipi di vino

Informazioni tecniche

Utilizzo : Macerazione per vini rossi “coeur de gamme”
Attività: Elevata concentrazione di pectinasi con attività complementari (cellulasi ed emicellulasi)
Origine: Aspergillus niger