Dettagli del prodotto
LALLZYME MMX™ è una miscela di pectinasi e beta-glucanasi derivanti da Trichoderma sp. e Aspergillus niger. LALLZYME MMX™ può essere utilizzato per due fondamentali applicazioni:• Su uve colpite da Botrytis cinerea: l’ottimale combinazione tra pectinasi e beta-glucanasi permette di degradare sia le pectine che i glucani, ottenedo così entro poche settimane un vino piùfacile da filtrare• Gestione delle fecce: la beta-glucanasi e le attività complementari presenti nelle pectinasi di LALLZYME MMX™ hanno un’azione specifica sulle pareti cellulari dei lieviti accelerando ed incrementando il rilascio dei polisaccaridi dei lieviti (mannoproteine) nel vino durante l’autolisi.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Utilizzo : Chiarifica, filtrazione, affinamento sulle fecce, uve botritizzate
- Attività: Beta-glucanasi, pectinasi
- Origine: Aspergillus niger & Tricoderma sp.
Documentazione del prodotto
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