Dettagli del prodotto
LALLZYME HC™ è una preparazione enzimatica a base di poligalatturonasi, pectinesterasi e pectinliasi. Questi tre enzimi possiedono un'azione complementare nella de polimerizzazione delle pectine del mosto. LALLZYME HC™ è una preparazione molto concentrata, in sintonia con la filosofia che tende a ridurre al minimo la quantità di prodotti aggiunti al vino. LALLZYME HC™ è altamente purificato e non presenta attività secondarie; in particolare è esente da attività cinnamilesterasica. Il suo utilizzo permette una chiarifica rapida ed equilibrata (un chiarifica troppo spinta può portare a fermentazioni stentate).
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Utilizzo : Chiarifica
- Attività: Alta concentrazione in pectinasi, ricco in poligalatturonasi e pectinliasi
- Origine: Aspergillus niger
Documentazione del prodotto
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