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LALLZYME C-MAX™
Enzima per la chiarifica dei mosti in condizioni limitanti
Dettagli del prodotto
LALLZYME C-MAX™ è un blend di pectinasi purificato che quindi non può dare origine ad attività secondarie negative come esterasi (cinnamilesterasi) e glicosidasi (antocianasi). Questo enzima è stato ideato per svolgere una depectinizzazione veloce e completa di mosti in condizioni limitanti: uve ad alto contenuto in pectine, basse temperature, necessità di chiarifiche veloci (<6 ore) o bassi pH.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Utilizzo : Chiarifica in condizioni limitanti
- Attività: Blend di pectinasi
- Origine: Aspergillus niger